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CAS冷凍


JFLA、築地魚市場と連携-冷凍技術生かし鮮魚販売
日刊工業新聞
JFLAの販路を経由してホテルやレストランなどに販売する。まず真タイなど5品目からスタートし、今後、商品数を増やしていく考え。 冷凍技術には素材の細胞を生かしたまま凍らせる技術「CAS(セルズアライブシステム)」を採用した。従来の方法と比べ、解凍時に ...(続きを読む)


JFLA、高級鮮魚分野における新規事業展開のための戦略事業子会社を設立
日経プレスリリース
新たに供給する商品は、解凍後も活魚とほとんど変らない鮮度維持を可能とする、『CAS(Cells Alive System)』方式によって冷凍された天然の高級鮮魚類となります。 今回の商品は、旬の時期に集中して漁獲される鮮魚を用いるため、年間を通じて安定的 ...(続きを読む)



CAS冷凍のご紹介
次回の課題: 「CAS冷凍システム」 従来の急速冷凍ではマイナス数十度の冷風で素材を凍らせる。その場合、素材の表面は極端に冷やされるが、内部は凍結までに時間がかかる。水分が表面へ吸い寄せられるため、内部は乾燥状態に。一方、表面は氷によって、 ...(続きを読む)


CAS冷凍
鮮度を保つ冷凍技術。テレビで紹介.(続きを読む)


冷凍技術CASと漁業の雇用
通常の『冷凍』は食材に冷機を当てるため、食材の表面から凍るその温度差が問題だった。 食材輸入会社のノーザンエクスプレスは'04年フランスブルターニュで現地法人を作り 高級食材を旬の時期に安く仕入れCAS冷凍保存し、冷凍コンテナで船便で運ぶという ...(続きを読む)



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